Gezegendeki hemen hemen her kadının imrendiği figürün inceliği ve zarafetinin çoğu zaman tüm ulusların karakteristik özelliği olduğunu hiç düşündünüz mü? Ancak, çok eski zamanlardan beri iyi bir figürün bir "ticari marka" olduğu ve öyle kalmaya devam ettiği Fransızlar hakkında konuştuğumuzda olan tam olarak budur.
Fransızlar uzun zamandır yemeğe karşı özel tutumlarıyla öne çıkıyor; bu, niceliksel doygunluk kadar estetik tatmin anlamına da gelmiyor. Belki de Fransa'nın iyi bir figürü korumak için tasarlanmış en fazla sayıda etkili diyetin kaynağı olmasının nedeni budur. Ve "ebeveyni" "Kurbağa Yiyenler" ülkesinden gelen başka bir devrimci diyet de istisna değildir.
Profesyonel Fransız beslenme uzmanı Pierre Dukan tarafından geliştirilen Dukan diyeti, gerçek bir atılım ve bazıları için bir keşif oldu. Yazarın "Kilo Veremiyorum" kitabında özetlenen yöntem, birçok uzmana ve sıradan insana göre protein diyeti için başka bir seçenektir. Aynı zamanda Pierre Dukan diyetini diğerlerinden ayıran temel özellik aşamalı yapısıdır. Ancak bu diyetin ana özü ve aşamalarından biraz daha detaylı bahsetmekte fayda var.
Pierre Dukan diyetinin özü ve aşamaları
Daha önce de belirttiğimiz gibi Dukan diyetinin temel noktası protein yapısıdır. Ancak bu durumda Pierre Dukan, gerçek bir Fransız gibi önemli bir yaratıcı potansiyel gösterdi. Bu nedenle Dukan diyeti, Atkins diyetini haklı olarak içeren muadillerinden çok daha ilginçtir. Birkaç aşamaya ayrılan ve oldukça geniş bir menüyle zenginleştirilen bu diyet, ilk bakışta biraz karmaşık ve egzotik görünüyor. Ancak daha yakından baktığınızda, geçişinin herhangi bir özel zorluk içermediğini anlamaya başlarsınız:
- Genel olarak Pierre Dukan diyeti, günlük diyetteki karbonhidrat içeriğini azaltarak vücut ağırlığını azaltmak ve daha da korumak için tasarlanmış bir tekniktir;
- Eyleminin ana ilkesi grup ve mutfak çeşitliliğidir. Dolayısıyla, vücuda giren besinlerin sınırlı listesine rağmen, kilo veren biri kendisi için kabul edilebilir olan yiyecekleri, örneğin çeşitli et veya sebze türlerini ve yemek pişirme türlerini seçebilir;
- Dukan diyeti, bazı durumlarda ömür boyu benimsenebilecek, birkaç aylık kademeli bir beslenme sistemi olarak tasarlanmıştır;
- Diyetin zorunlu bir gereksinimi, günlük en az 1,5 litre temiz su tüketimi, yulaf kepeği tüketiminin yanı sıra yürüyüş ve basit egzersiz şeklinde fiziksel egzersizdir.
Saldırı aşaması
Yağ dokusunun parçalanma süreçlerinin aktivasyonunu içerir. Bu dönemde metabolik süreçlerin yeniden yapılandırılması ve metabolik ürünlerin aktif olarak ortadan kaldırılması nedeniyle Dukan diyeti rahatsızlığa, artan yorgunluğa, ağız kuruluğuna ve hatta bazı durumlarda hoş olmayan bir kokuya neden olabilir:
- Bu aşamaya girerken süresine karar vermelisiniz. Bu durumda ana referans noktası “ekstra” kilogramlarınızdır. Eğer 10-20 kg fazla kilonuz varsa bu aşamada 3-5 gün, 20-30 kg - 5-7 gün, 30 veya daha fazla - yaklaşık 5-10 gün kalmaya hazır olun. Fazla hırslı olmamanız gerektiğini unutmayın, kilonuz ne olursa olsun ilk aşama 10 günden fazla süremez;
- Bu dönemde ana diyetiniz proteinli gıdalar (et ve deniz ürünleri) olacaktır. Hindi ve derisiz tavuk, yağsız jambon, her türlü balık, yumurta ve dana ciğeri sizin için uygundur. Diğer et türleri ve şeker kesinlikle yasaktır. Baharatlar, çeşitli çeşniler, doğal sirke, tercihen şarap veya elma, ara sıra ve az miktarda tuz, sarımsak ve soğan ekleyebilirsiniz. Mutfak işlemleriyle ilgili olarak: yöntemleriniz haşlama, buharda pişirme, haşlama, haşlamadır ve ara sıra yemeklerinizi pişirebilirsiniz;
- Günlük 1,5 yemek kaşığı yulaf (kepek) tükettiğinizden emin olun;
- Ve zorunlu 20 dakikalık yürüyüş ve egzersizi de unutmayın.
Seyir aşaması
Bu aşama tamamen bireyseldir. Süresi bağımsız olarak seçilir ve "kaybedilmesi" gereken kilogram sayısına göre belirlenir.
- Dukan diyetinin asıl anlamı protein ve sebze diyetlerinin değişmesidir. 1/1'i değiştirebilirsiniz; 3/3 ve 5/5 (fazla kilo 10 kg'dan az ise uygundur), eğer kilo ideal ağırlığı 10 kg'dan fazla aşmıyorsa - seçeneğiniz 5/5 gün;
- Diyet açısından günde 2 yemek kaşığı yulaf tüketmeye özen gösterin. Nişastalı olmayan sebzelere izin verilir. Dolayısıyla Pierre Dukan'ın bu aşamadaki diyeti avokado, patates, baklagiller, bezelye, mercimek ve tahılları yasaklıyor. İşleme yöntemleri ve aroma maddeleri ilk aşamadaki ile aynıdır. Bu durumda acı biber, yaklaşık 1 bardak süt, kornişon turşu, jelatin, en fazla bir çorba kaşığı ketçap ve nişasta, 75 ml şarap (kırmızı veya beyaz), bir çay kaşığı %3-4 krema ve kakao ekleyebilirsiniz. Ancak bu listeden Dukan Diyeti günde yalnızca iki yiyecek seçmenize olanak tanıyor;
- Yiyecek hazırlama yöntemleri aynıdır, ayrıca ara sıra kızartmaya da izin verilir;
- Bu aşamadan program sonuna kadar yürüyüşler günde 30 dakikaya kadar uzatılır, egzersizler aynı kalır.
Konsolidasyon aşaması
Amacı daha önce elde edilen sonuçları pekiştirmektir.
- Süre kaybedilen kilogram sayısına göre belirlenir. Hesaplama basittir: 1 kg = 10 günlük aşama;
- Diyet açısından, ilk aşamadaki et ve balık ürünlerine, ikinci aşamadaki sebzelere izin verilir, ayrıca: günde bir porsiyon meyve (üzüm, kiraz, muz yasaktır), yaklaşık 50 gr ekmek (yaklaşık 2 dilim), yaklaşık 40 gr peynir ve daha önce yasaklanmış tüm nişasta içeren ürünler haftada iki kez. Aynı zamanda kızarmış yiyecekleri işleme yöntemlerini zaman zaman çeşitlendirebilirsiniz;
- Kepek miktarı günde 2,5 yemek kaşığına çıkar;
- Bu aşamada Dr. Dukan'ın diyeti özel bir hediyedir; haftada iki kez "göbek ziyafetine" izin verir, ancak en fazla 1 öğün;
- Aynı zamanda fiziksel aktiviteyi de unutmayın.
Aşama "Stabilizasyon"
Genel olarak bu aşama mükemmel bir uzun vadeli diyettir. Belirli zorunlu koşullar altında kesinlikle her türlü yemeği yemenizi sağlar:
- Günde en az 3 yemek kaşığı kepek yiyin;
- Haftada bir kez yalnızca protein içeren bir gün yapın;
- Ve elbette fiziksel egzersizi de ihmal etmeyin.
“Stabilizasyon” aşamasında Dukan diyeti bir diyet olmaktan çıkıp kalıcı yaşam biçiminiz haline gelir.
Dukan diyeti: yorumlar
Çok sayıda Dukan takipçisinin incelemelerinin de gösterdiği gibi, bu kilo verme yöntemi son derece basittir. Ve eğer ilk aşamalarda zorlukları bağımlılık ve ürün yelpazesindeki bazı sınırlamalarla ilişkiliyse, gelecekte Dukan diyeti pratikte herhangi bir hoş olmayan sürpriz getirmeyecektir. İncelemelere göre, bu programı tamamlarken karşılaşılan ana tuzaklar tamamen farklı problemlerdir:
- Genellikle yasaklı gıdaların tüketimi, yetersiz sıvı alımı, aşırı baharat ve tuz tüketimi ile ilişkilendirilen kilo kaybının durdurulması. Çoğu zaman kadınlar, aylık döngüyle ilişkili kilodaki doğal dalgalanmaları hesaba katmazlar. Bu nedenle adet öncesi günlerde (10-14'ünden başlayarak) "durma" meydana geldiğinde, bayanlar diyet eksikliklerinden suçlu değildir;
- Ayrıca, programı tamamlamak için gerekli olan yulaf kepeğinin satın alınmasıyla ilgili sorundan da sıklıkla bahsedilmektedir. Bu durumda, perakende ağında bulunmasalar bile, bunları her zaman çevrimiçi olarak sipariş edebilirsiniz.
Aksi takdirde, incelemeler daha çok rejime uyma konusundaki isteksizliğin sorun arayışına dönüştüğü durumları anımsatıyor: yürüyüşe çıkmak için zaman yok, yemek pişirmek için zaman yok, et pahalı ve benzeri.
Dukan Diyeti için Tarifler
Dukan diyeti ile mutfak becerilerinizin çılgına dönebileceği yer burasıdır. Bu ifadeden utanmıyorum ama: “Neredeyse her şey elinizin altında!” Birinci ve ikinci yemekler, sandviçler, mezeler, krepler, salatalar ve hatta tatlı tatlılar. Ancak diyetin farklı aşamaları için sınırlayıcı yemekler olan büyük bir "ama" vardır. Elbette Dr. Dukan'ın diyetinin birinci ve ikinci aşamada sahip olduğu bazı kısıtlamalar yeteneklerinizi sınırlıyor. Doğru arzuyla bunların üstesinden kolaylıkla gelebilirsiniz. En karmaşık ve sınırlı ilk aşama için size birkaç basit tarif vereceğiz.
Tavuk göğsü çorbası
Bu çorbayı hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- Göğüs filetosu;
- Birkaç diş sarımsak;
- Bir veya iki yumurtanın beyazı;
- Otlar, baharatlar.
Pişirme işlemi, göğsün kaynatılmasını, parçalara ayrılmasını ve baharat, tuz ve sarımsak ilavesiyle bir blenderde püre haline getirilmesini içerir. Ziyafetin son aşamasında protein eklenir, karıştırılır, kaynatılır, servis tabağına dökülür ve üzerine otlar serpilir.
Bu arada sonraki aşamalarda bu çorbaya havuç ekleyebilirsiniz.
Doyurucu pirzola
Malzemeler:
- Tavuk veya hindi filetosu;
- Yumurta;
- Tuz, soğan, sarımsak, baharatlar.
Pişirme işlemi: Geleneksel kıyılmış tavuk veya hindi göğsü (fileto) hazırlayın, yumurta, soğan veya sarımsak, baharat ve tuz ekleyin. Ekmek yerine öğütülmüş kepek ekleyebilirsiniz. Köfteler fırında oluşturulup pişirilir veya çift kazana gönderilir.
Salata "Luko-morye"
Malzemeler:
- Haşlanmış kalamar eti – yaklaşık 150 gr (2-3 karkas);
- Yengeç çubukları - 6-8 adet;
- Haşlanmış yumurta - 2 adet.
- Yarım soğan;
- Az yağlı yoğurt veya ev yapımı mayonez.
Hazırlanışı: Her şey ezilir, baharatlarla tatlandırılır ve yoğurt veya mayonezle karıştırılır.
Bu tarifler, Pierre Dukan diyetinin zengin olduğu mutfak olanakları dünyasının kapısını zar zor aralıyor. Aksi takdirde her şey yalnızca yeteneklerinize ve arzularınıza bağlıdır.
Diyet sonucu
Sadeliğine ve yüksek mutfak potansiyeline rağmen Dukan diyeti son derece etkilidir. İyice takip edildiği takdirde ilk hafta yaklaşık 3-5 kilo vermenizi sağlayacaktır. Daha fazla kilo verme trendine gelince, ihtiyaçlarınıza ve sabrınıza bağlı olarak birkaç ay içinde onlarca kiloya kadar kaybederek ideal vücut ağırlığınıza ulaşabilirsiniz. Ancak yine de, bu tekniği kullanmaya başladığınızda, kendinizi aylarca sürecek bir "özel diyet" için zihinsel olarak hazırlamanız gerekir. Ancak Pierre Dukan yöntemi sayesinde iyi bir vücuda ve mükemmel bir sağlığa kavuşan birçok kişinin daha sonra bunu yaşam tarzı haline getirmesi sizin için iyi bir teselli olabilir.
Dukan Diyetinin Artıları
Dr. Dukan'ın diyetinin sunduğu avantajlar gerçekten çoktur. Belki de ideal bir figür elde etmenin bu yönteminin şu anda Avrupa ülkelerinde son derece popüler olmasının nedeni budur. Yani:
- Genel olarak Dukan diyeti güvenlidir. Sadece doğal ürünleri yemeyi içerir. Aynı zamanda, diyet ve vücuda yeterince fazla sıvı alımı, metabolik bozuklukların iyi bir şekilde önlenmesine hizmet eder;
- Çok aşamalı doğası ve oldukça geniş yemek çeşitliliği sayesinde Pierre Dukan'ın diyeti, sürekli kilo veren bir kişinin vücudu için sadece bir başka "gıda stresi" değildir. "Diyetolojik bağışıklığın" sahibi olan kişiler tarafından kilo verme yöntemi olarak seçildiği durumlarda mükemmel olduğunu göstermiştir. Yani diyetinizi sürekli izliyorsanız, birçok diyet denediyseniz ve vücudunuz artık bunlara tepki vermiyorsa Dukan diyeti bu durumda oldukça etkili olacaktır;
- Tartıştığımız kontrol ve kilo verme yönteminin diyeti oldukça ilginç. Gerçekten yemek yapmayı seven ev kadınları için mükemmeldir, ayrıca lezzetli yemekleri sevenler için de mükemmeldir;
- Dukan diyetinin iyi bir motivasyonu var. Nispeten az çabayla geçişi, yalnızca vücut ağırlığını azaltmakla kalmayıp aynı zamanda vücudu temizlemeyi, metabolik süreçleri normalleştirmeyi ve genel refahı iyileştirmeyi de içeren iyi bir geri dönüş anlamına gelir. Bu durumda önemli bir faktör, ilk etkili değişikliklerin oldukça hızlı gerçekleşmesidir;
- Dukan diyetinin önemli bir avantajı hem tüketilen besin miktarının hem de diyetin sınırsız olmasıdır. Temel olarak istediğiniz kadar, istediğiniz zaman yiyebilirsiniz. Durumunuzdaki tek etken tokluk ve rahatlıktır;
- Birkaç aşamaya ayrılan Dukan diyeti, zaman dilimini kilo kaybınıza veya fizyolojik ihtiyaçlarınıza uyacak şekilde ayarlamanıza olanak tanır;
- Ve başka ne var - Pierre Dukan diyeti oldukça farkedilemez olabilir. Bu sayede çevrenizdeki "iyi dilekçilerden" ve "Diyet mi yapıyorsunuz? Yapınız, yaşınız ve alışkanlıklarınız nedeniyle kilo vermeniz oldukça zor olacak" gibi tuhaf soru ve yorumlardan kurtulacaksınız;
- Sadeliği sayesinde Dr. Dukan'ın diyeti tatilinizi bozmayacak.
Diyetin eksileri
Ancak sohbetimizin konusu Dukan diyeti olduğu için aşağıdaki hususları içeren dezavantajlarından bahsetmeden geçmek olmaz:
- Bu diyetin sunduğu alışılmadık derecede yüksek protein içeriği, özellikle uzun süre uygulandığında böbreklerde, beyin yapılarında ve karaciğerde patolojik metabolik değişikliklere neden olabilir. Böylece gut, idrar yolu ve safra taşı hastalıkları ve bazı vitaminlerin, mikro elementlerin ve diğer temel besin maddelerinin eksikliği oldukça muhtemel hale gelir. Bu tür değişikliklerin ana önlenmesi, protein metabolik ürünlerinin vücuttan uzaklaştırılması için gerekli olan içme rejimine uyumdur;
- Bu diyetteki bir diğer protein sorunu da vücutta üretilen keton maddelerinin yüksek düzeyde olmasıdır. Bir yandan önemli faydalar sağlarlar - iştahı azaltırlar, ancak diğer yandan ilk günlerde yeni bir diyete alışmakla karmaşık hale gelerek yorgunluk hissine neden olurlar;
- Pierre Dukan Diyetinin yağ oranının düşük olduğunu unutmayın. Hayvansal yağların bir kısmını etten alıyorsanız, vücudumuz için çok gerekli olan çoklu doymamış yağ asitleri açısından zengin bitkisel yağlar, bitkisel yemeklerinize yağ şeklinde eklenmelidir;
- Bu diyet, özellikle kronik hastalıklarınız varsa, evrensel bir kilo verme aracı olarak kullanılamaz. Bu durumda Dukan diyetinin sağlığınız açısından olası risklerini değerlendirebilecek olan doktorunuzla ön görüşme yapmanız gereksiz olmayacaktır. Ve elbette böbrek yetmezliğiniz veya başka böbrek hastalıklarınız varsa bu tekniği düşünmemelisiniz;
- Ve alışılmadık bir engel daha - oldukça geniş mutfak geçmişi nedeniyle, yemek yapmayı sevmiyorsanız Dukan diyeti sizin için uygun olmayabilir.
Bununla birlikte, son eksi, ince bir figür uğruna ocakta birkaç saat geçirmek isteyen aile üyelerinin bu tekniğe dahil edilmesiyle telafi edilebilir.
Pierre Dukan diyeti hakkında yorumlar
Dukan diyetinden ve yayınladığı kitaptan bahsederken güvenilir bir bilimsel gerçek üzerinde durmak istiyorum. 17 Eylül - 27 Eylül 2010 tarihleri arasında Fransız Kamuoyu Enstitüsü, kilo kaybı için Dukan diyetini uygulayan ve “Konsolidasyon” aşamasında olan 1.525 kişiyle kapsamlı bir anket gerçekleştirdi. Yaklaşık 10 kişiden 8'inde kilonun hızlı bir şekilde stabil hale gelmesi ve ilk iki aşamanın 2-4 ay gibi bir sürede elde edilmesi dikkat çekicidir. toplamda ortalama 7,1 kg kayıpla. Daha fazla "İstikrar" ve "Konsolidasyon" 7 aydan biraz daha kısa sürdü. Daha az önemli olan şey ise %98'dir! Kilo verenler sonuçtan memnun, %70'i ise çok memnun. "Stabilizasyon" aşamasına gelince, kilo verenlerin %80'i bunu kolay olarak nitelendirdi ve hatta katılımcıların %76'sı Dr. Dukan'ın diyetinin öngördüğü ilkeleri hayatları boyunca takip edeceklerini garanti etti.
Dukan diyeti - haftanın menüsü
Daha önce de gördüğünüz gibi, Dukan diyeti doğru şekilde takip edilirse, figürünüzdeki fazla kiloları oldukça "acısız" bir şekilde ortadan kaldırmanıza olanak sağlayacaktır. Ancak bu, özellikle ilk aşamada diyet kısıtlamalarıyla ilgili bir takım sorunları gündeme getiriyor. Bu nedenle haftalık olarak sunduğumuz Pierre Dukan diyet menüsü 1/1 şemasına göre “Attack” (3 gün) ve “Seyir” aşamalarını kapsayacaktır. Haftanın her günü yemeklerin değişimi geleneksel sırayla sunulur: kahvaltı, öğle yemeği, akşam yemeği.
- Pazartesi - çift kazanda pişirilmiş biberiyeli somon filetosu, kepek, tavuk göğsü püresi çorbası, protein salatası, yumurta ve jambon;
- Salı - Fırında tavuk şiş, kepek, levrek çorbası, Luko-morye salatası;
- Çarşamba - Etli omlet, yulaflı köfteli et çorbası, midye, karides ve yumurtadan oluşan "Deniz kokteyli" salatası;
- Perşembe - Sebze güveç, kepek, lahanalı krep, salata sosu;
- Cuma - Fırında pişmiş tavuk Kiev, kepek, balık çorbası, yumurtalı et salatası;
- Cumartesi - Limonla tatlandırılmış lahana, salatalık ve otlardan oluşan “taze” salata, kabak ve domatesten oluşan sebze lazanyası, kepekli sebze pirzola. Tatlı - portakal marmelatı;
- Pazar - Deniz mahsulleri ezmesi, kepek, köfte, biberiyeli tavuk göğsü ile doldurulmuş yumurta.
Gördüğünüz gibi ilk iki aşamada bile Dukan diyeti hiç de sıkıcı görünmüyor ama hayal gücünüzü yardıma çağırırsanız ne konuşabiliriz?
Pierre Dukan'ın gerçek Fransız karakterine sahip diyeti, kilo vermenin açlık sancıları ve sürekli kısıtlamalarla hiç de aynı olmadığını gösteriyor. Bu nedenle kilolarınızı zevkle ve sonsuza kadar kaybedin!